MOUQUECA DE OVO

Ingrediente:

500 gramas de tomate

2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
2 cebolas

1 colher de café de gengibre ralada

2 coleres de sopa de amendoim torrado
Cominho a gosto
Sal a gosto
Pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo do tempero

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique com uma consistência homogênea e cremosa.

Ingredientes da moqueca

9 ou 8 ovos
30ml de azeite de dendê
500ml de leite de coco
2 latas de sardinha

Modo de preparo :

Coloque a panela de barro (também conhecida como agdá) no fogo. Quando já estiver bem aquecida derrame dentro dela uma concha grande de tempero. Deixe a mistura cozinhar por 10 minutos com as sardinhas, após quebre os ovos com cuidado e não mecha, deixe cozinhar por 5 a 7 minutos minutos. Em seguida, coloque o azeite de dendê e o leite de coco. É preciso muita atenção porque depois que os ovos, o dendê e o côco vão para a panela, a moqueca só pode ficar entre 5 e 6 minutos no fogo.

Decoração: cozinhe 3 ou quatro ovos, e decore a mouqueca.

DICAS:

- Depois de colocar o leite de côco, não tampe a panela, para não talhar.

- Aquecer a panela e os temperos antes de colocar o peixe para cozinhar. Dessa forma ele retém mais líqüido.

- Coloque o côco do dendê in natura, e 2 pimentinhas de cheiro, não arde e dá saber maravilhoso.